กินราเมน

Standard
ราเมน หลักใหญ่ใจความคือ น้ำซุปกับเส้น อย่างอื่นไม่ว่าจะเป็นหมู ไข่ สาหร่าย ถั่วงอก หรือหน่อไม้ก็เป็นแค่ส่วนประกอบ หากร้านใดยังไม่สามารถทำให้มีเพียงเส้นกับน้ำกินอร่อยได้ ร้านนั้นยังไม่เรียกว่าเข้าขั้น ไม่มีค่าคู่ควรที่จะหยิบยกเอามาพินิจบรรจงกิน ร้านราเมนมากมายดาษดื่นมีกี่ร้านที่ผ่านขั้นนี้ได้บ้าง ยังไม่ต้องพูดถึงระดับที่ดีวิเศษอย่างโดดเด่นเลยด้วยซ้ำ
เส้นราเมนทำได้ทั้งเส้นอ้วนหนา ผอมบาง จะกลม จะแบน จะลวกเส้นแข็ง หรือเส้นนุ่ม ล้วนทำได้ทั้งนั้น แต่มันเป็นเพียงแค่ครึ่งเดียว อีกครึ่งหนึ่งคือน้ำซุปที่จะสามารถทำได้ตั้งแต่เบาใส ไปจนถึงหนักเข้มข้น แต่ที่สำคัญเมื่อเอาเส้นกับน้ำมารวมกันแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเส้นผอมบางค่อนข้างแข็งกับน้ำซุปเข้มข้นอวบหนัก หรือจะเป็นเส้นอ้วนนุ่มอืดๆกับน้ำซุปลื่นเบา ก็ได้ทั้งนั้น ไม่มีสูตรตายตัว เราจะตัดสินได้เมื่อพิจารณารวมเส้นกับซุปแล้วว่ามีความเหมาะจง ลงตัว งดงามกินอร่อยหรือไม่เท่านั้นแหละ
เพิ่มเติมอีกนิด อาจจะให้ข้อสังเกตได้ว่าราเมนที่เข้าขั้นน้ำซุปควรจะถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน ไม่ใช่น้ำเปล่าต้มผงชูรส ให้ความรู้สึกในการดื่มน้ำซุปราวกับว่าเรากำลังกินอาหารจานหนึ่งซึ่งมีรายละเอียดพอสมควร สามารถกินน้ำซุปได้ไม่เหลือ และมีความเสียดายหากจะต้องเหลือน้ำซุปทิ้งไป
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s