ลูกชิ้น

Standard

ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ถูกทำขึ้นด้วยการบดย่อยเนื้อให้ละเอียด แล้วทำให้เนื้อบดนั้นจับตัวกันเป็นก้อนขึ้นมาใหม่

ด้วยกระบวนการทำลูกชิ้นนี้พ่อค้าคนหนึ่งทำลูกชิ้นขึ้นจากเศษชิ้นส่วนของปลาที่เหลือ ปลาอะไรเหลือๆในตลาดที่หาได้เอามาทำลูกชิ้นหมดปกปิดความหย่อนคุณภาพของวัตถุดิบด้วย สารแต่งกลิ่น แต่งสีและสารช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่เด้งดึ๋งๆ เติมสารกันบูดอีกหน่อยทำให้ขายได้นานขึ้น

พ่อค้าอีกคนหนึ่ง พิถีพิถันเลือกปลาอย่างดีตั้งแต่หาปลาจากคนขายปลาที่ไว้ใจได้ ปลาที่ดีเข้าขั้นอาจจะมีมากบ้างน้อยบ้างหาความสม่ำเสมอไม่ค่อยได้ เมื่อได้ปลามาแล้วก็คัดตัดแต่งเอาเนื้อส่วนที่ทำลูกชิ้นได้ดีที่สุดมาบดทำเป็นลูกชิ้น

หลักการในการทำลูกชิ้นเหมือนกัน แต่พ่อค้าสองมีรายละเอียดในวิธีการที่ต่างกัน อะไรทำให้ทั้งสองเลือกวิธีที่ต่างกัน

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s