ได้ฟังเรื่องเล่าจากนักปากวิทยา(gastronomy) ชาวฮังกาเรียนเรื่องไวน์ที่เป็นความภูมิใจของเขาจึงขอทำเป็นบันทึกไว้ทบทวนความจำ ดูเหมือนชาวฮังกาเรียนจะนิยมของเก่าเก็บมีอายุทั้งหลายทั้งแฮม ไส้กรอก ไวน์ล้วนนิยมที่เก่าเก็บมีอายุ นักปากวิทยาท่านนี้ยังชื่นชอบชาจีนเก่าเก็บอีกด้วย ถึงกับเปรยว่าชาเฟิ่งหวงตันฉงที่ชงมาให้ชิมนั้นเหมือนสาววัย๔๐ ที่สวยงาม แต่ความนิยมของเก่ามีอายุของนักปากวิทยาท่านนี้จะรวมถึงความชื่นชอบภรรยาเก่าๆด้วยหรือไม่นั้นไม่อาจยืนยัน
คำ Vinum Regum, Rex Vinorum นี้แปลได้ว่าไวน์แห่งราชัน ราชันแห่งไวน์ เป็นคำกล่าวโดยมาดามปอมปาดูร์กิ๊กพระเจ้าหลุยส์ที่ ๑๕ แห่งฝรั่งเศส หมายถึงไวน์หวานโตไกเอสเซนเซีย (Tokaj Eszencia) ที่หล่อนได้รับพระราชทานจากหลุยส์ที่ ๑๕ และกลายเป็นสมัญญาที่จดจำกันของไวน์ชนิดนี้ต่อมาตั้งแต่บัดนั้น
ไวน์ชนิดนี้ทำจากองุ่นที่สุกจัดและมีราลงจนเน่า มีปริมาณน้ำตาลสูงมาก วิธีทำจะนำองุ่นที่เก็บมาทั้งพวงวางเรียงลงในถังไม้ที่มีรูเล็กๆด้านล่างและรอให้น้ำหนักขององุ่นค่อยๆกดจนมีของเหลวไหลออกมจากรูนั้นทีละหยดๆ ปริมาณน้ำองุ่นที่ได้จากวิธีนี้มีปริมาณน้อยมากแต่มีปริมาณน้ำตาลที่สูงมาก และมีกลิ่นรสที่ซับซ้อน ของเหลวที่ได้มานี้ เรียก โตไกเอสเซนเซียซึ่งจะถูกปล่อยให้หมักอย่างช้าๆหลายๆปีในสภาพที่มีอากาศ และเกิดฟองเป็นระยะๆ
โตไกเอสเซนเทียลเป็นไวน์ที่มีอายุยาวนานไวน์ที่มีอายุร้อยปีก็ยังอยู่ในสภาพที่ดื่มได้เมื่อถามว่าไวน์นี้จะมีอายุการดื่มได้นานที่สุดเท่าใด เป็นเรื่องที่ไม่ทราบแน่ชัด
