อนุสนธิออมเล็ตครูเก่ง

Standard

ในการทำออมเล็ต ไข่ที่ตีแล้วจะถูกให้ความร้อนในกระทะ จะค่อยๆเปลี่ยนสภาพจากของเหลวจนมีความหนืดมากขึ้น หนืดจนเป็นซ๊อส แล้ว จะเริ่มแข็งตัว เมื่อไข่หน้าที่ติดกระทะแข็งตัวพอจึงม้วน หลังม้วนจึงมาต่อด้วยความสุกของไข่ในส่วนแกนกลาง

คำถามต่อมาคือ ตรงไหนคือความอร่อยสุดยอดของออมเล็ต คือถ้าออมเล็ตมันอร่อยไอ้ตรงที่ไข่เป็นครีมๆเนียนๆ ออมเล็ตก็คือไข่คนที่ถูกม้วน ออมเล็ตที่ไม่ม้วนก็คือไข่คนนะสิ

เรื่องนี้ครูเก่งของเราได้ให้อรรถาธิบายไว้ดังนี้

เส้นแบ่งเป็นแค่เส้นบางๆ ไข่คนจะไม่รอให้เนื้อไข่ด้านติดกระทะเซ็ตตัว คนๆๆ แล้วก็เสิร์ฟเลย ทำให้ไข่คนมีเนื้อสัมผัสเท่ากันทั้งกระทะ 

แต่ออมเล็ตจะมีการประวิงเวลา เพื่อให้ไข่ด้านติดพื้นกระทะเซ็ตตัวก่อนม้วน เนื้อสัมผัสด้านนอกและด้านในจึงแตกต่างกัน 

ไข่คน อุปมาเหมือนกับ ไส้ไข่เฉยๆ 

ออมเล็ต อุปมาเหมือนกับ ไข่ห่อไส้ไข่ ดังนี้แล 

สำหรับผมเอง ไอ้ไข่ห่อไข่นั่นแหละที่ผมรุ้สึกแปลก มันคือไข่ที่มีเนื้อสัมผัสสองแบบในคำเดียว มันดีเมื่อไข่ส่วนเปลือกไม่หนา แบบกินแล้วไม่รู้สึกมีเปลือก มากกว่าแบบที่กินแล้วรู็สึกถึงไข่เปลือกหนาชุปซ๊อสไข่ อังนั้นไอ้ชนิดที่ไข่เปลือกบางมากๆเลยรู้สึกว่ามันคือไข่คนที่ม้วน ยังหาความอร่อยของไข่เปลือกห่อไข่ไม่เจออยู่ดี

ต่อมาอีกสักสัปดาห์มีคนมาถามว่า ไข่ออมเล็ตที่ดีเป็นอย่างไร เพราะดูเหมือนมีคำตอบให้ได้ไม่ชัด ตอบได้ว่า ออมเล็ตที่ดีคือ ออมเล็ตที่เหนือกว่าออมเล็ตสามัญ ออมเล็ตสามัญ คือไข่ที่ห่อไส้ไข่ แปลว่า มันจะต้องมีไข่สองส่วน คือ ส่วนเป็นเปลือก กับส่วนเป็นไส้ หากหาข้อติไม่พบ หาข้อชมไม่ได้มันก็เป็นได้แค่ออมเล็ตสามัญ

ส่วนออมเล็ตเหนือสามัญ ส่วนที่เหนือกว่าอาจจะบอกแน่ชัดเจาะจงไปเลยไม่ได้ ว่ามันคืออะไร ต้องเป็นอย่างนั้นอย่างนี้ เนื่องจากต้องเปิดพื้นที่ให้อิสรภาพแก่จินตนาการของคนทำ ถ้าไปกำหนดมันชัดเจนตายตัวการสร้างสรรค์ใหม่ๆย่อมเกิดไม่ได้ ส่วนของคนชิมคือความดีงามที่สัมผัสได้ จะพูดว่าการตัดสินว่าออมเล็ตใดเป็นออมเล็ตที่ดีเป็นความเห็นอย่างปัจเจกล้วนๆก็ไม่ผิดนัก เพราะแต่ละคนสามารถรับรู้มองเห็นความดีงามได้ไม่เท่ากัน การไปถามหาว่าเพลงไหนเพราะจากคนหูหนวก ถามสีจากคนที่ตาบอดสีจึงถามไม่ถูกคน เท่าๆกับไปถามสิ่งเหนือสามัญจากคนที่สัมผัสสิ่งที่ว่าไม่ได้ ดังนั้นความสามารถที่จะสัมผัสรับรู้คุณค่าที่ว่าจึงเป็นสิ่งที่ต้องฝึกฝนและขัดเกลาให้เกิด

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s