บ่อกำเนิด ketchup ที่ไม่ปรากฏในวิกิ

Standard

ซ๊อสมะเขือเทศที่คนอเมริกันเรียกว่า แคตฉับ นั้น มีกี่คนที่รู้ว่าคนริเริ่มเป็นคนกวางตุ้ง

ต้องเล่าย้อนเรื่องราวไปตั้งแต่สมัยที่อเมริกาตื่นทองราว คศ.๑๘๐๐ คนอเมริกันพากันบุกไปฟากตะวันตกตอนนั้นชาวจีนถูกว่าจ้างไปเป็นกุลีในงานก่อสร้าง และการทำเหมืองทองในอเมริกากันเป็นจำนวนมาก  ด้วยอาหารการกินที่กันดารขาดแคลนวัตถุดิบที่ดีในการทำอาหาร  วัตถุดิบที่หาได้ในบริเวณนั้นคือมะเขือเทศ ที่อาจจะสุกจัดจนเริ่มเละและเน่าไปบ้าง ชาวจีนซึ่งมีรากวัฒนธรรมการทำซ๊อสมายาวนานติดเป็นสันดานจึงคิดปรุงซ๊อสจากวัตถุดิบที่หาได้ และใช้ซ๊อสนั้นกลบรสอาหารที่ไม่ดี ปรุงอาหารที่ไม่ชวนกินให้กินได้ซ๊อสที่ทำจากมะเขือเทศนี้ ในหมู่คนกวางตุ้งเรียกกันว่า แขจั๊บซึ่งแปลตามภาษากวางตุ้งว่า น้ำมะเขือเทศ และหมายถึงซีอสมะเขือเทศที่ทำขึ้นนั่นเอง คนอเมริกันรับซีอสมาพร้อมด้วยคำ แขจั๊บ มาด้วย โดยไม่รู้ว่ามันแปลว่าอะไร จึงได้ถ่ายเสียงทับศัพท์ออกมาเป็น ketchup ตามที่เป็นอยู่ทุกวันนี้

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s