Hai Tien Lo

Standard

ห้อยเทียนเหลา (แปลตามอักขระว่า หอนภาสมุทร) ชื่อนี้เดิมเป็นชื่อของภัตราคารจีนระดับหรูเลิศ ย่านถนนเสือป่า ซึ่งมีไทยเรียกกันว่า หยาดฟ้าภัตตาคาร จะเรียกว่าเป็นเอ็นเตอเทรนเมนต์คอมเพล็คก็ยังได้ ต่อมาก็มีอันต้องทะยอยปิดตัวไป จนเหลาชั้นดีย่านเยาวราชไม่มีเหลืออีกแล้ว แต่ชื่ออันเป็นตำนานเหลาก็ยังถูกอ้างเอามาใช้เรื่อยๆ

ในโรงแรมแพนแปซิฟิค ก็มีห้องอาหารจีนชื่อ ห้อยเทียนเหลา นี้เหมือนกัน นับเป็นคราวแรกที่ได้ลองฝีมือพ่อครัวชาวสิงคโปร์ ดูรูปแบบก็เป็นอาหารจีนสไตล์ฮ่องกง แต่จะเรียกว่ารสชาติแนวสิงคโปร์จะได้ไหมหนอ กล่าวคือ รสชาติกลางๆ ไม่ฟันธง ความชั่วไม่มี ความดีไม่ปรากฎ

ฮัม สุย ก๊ก  เกี๊ยวเปลือกแป้งข้าวเหนียวทอดฮัม สุย ก๊ก เกี๊ยวเปลือกแป้งข้าวเหนียวทอดเผือกทอด ไส้หมูแดงเผือกทอด ไส้หมูแดงเผือกทอดไส้หมูแดง ผ่าชัณสูตรให้ดูไส้กันชัดๆเผือกทอดไส้หมูแดง ผ่าชัณสูตรให้ดูไส้กันชัดๆฮะเก๋า เกี๊ยวกุ้งฮะเก๋า เกี๊ยวกุ้งพัฟหมุแดงพัฟหมุแดงซาละเปาหมูแดงซาละเปาหมูแดง

โดยรวมๆ มีข้อคิดเห็นว่า ร้านนี้น่าจะใช้ผงชูรสประกอบเล็กน้อย การออกอาหารไม่ค่อยเป็นไปตามลำดับที่ดี ติมซ้ำ a la carte ออกช้ามาก ก๋วยเตี๋ยวควรจะเป็นอะไรที่ออกทีหลัง ก็ออกมาก่อน

กินผ่านไหนึ่งวันแล้วนึกขึ้นมาได้ว่า พวกขนมจีบที่สั่งไปขาดไปสองจาน เค้าคิดตังค์เรามั๊ยเนี่ย???

รสชาติอาหารกลางๆ มีความกลมๆเป็นหลัก แต่ไม่มีความชัดเจน

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ เลือกให้ทำเส้นได้ว่าต้องการเส้นกรอบหรือไม่กรอบก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเนื้อ เลือกให้ทำเส้นได้ว่าต้องการเส้นกรอบหรือไม่กรอบข้าวห่อใบบัวข้าวห่อใบบัวข้าวห่อใบบัวแกะให้เห็นไส้ข้าวห่อใบบัวแกะให้เห็นไส้เกี๊ยวกุ้ง ใส่บล๊อคโคลี และไข่กุ้ง กินแล้วรู้สึกว่าบล๊อคโคลี และไข่กุ้ง ไม่สามารถสร้างความแตกต่างอะไรที่น่าสนใจได้แก่ตัวเกี๊ยวเลย  อาจจะไ่มีความจำเป็นที่ต้องใส่เกี๊ยวกุ้ง ใส่บล๊อคโคลี และไข่กุ้ง กินแล้วรู้สึกว่าบล๊อคโคลี และไข่กุ้ง ไม่สามารถสร้างความแตกต่างอะไรที่น่าสนใจได้แก่ตัวเกี๊ยวเลย อาจจะไ่มีความจำเป็นที่ต้องใส่

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s