บันทึกชา: ชาเขียวญี่ปุ่นเก่าเก็บ

Standard

ชาเขียวญี่ปุ่นโดยปกติมักจะขายกันในแง่ความสดความใหม่ ในตลาดก็มักจะตีวันหมดอายุกันไม่เกิน ๑ ปี ในบ้านเราถ้าเก็บรักษาไม่ดี ชาก็มักจะเสื่อมคุณภาพด้วยความร้อนความชื้นกันในเวลารวดเร็วเพียงไม่กี่สัปดาห์ จึงดูเหมือนว่าชาญี่ปุ่นไม่น่ามีศักยภาพที่จะเก็บเป็นชาเก่าได้เลย

สำหรับคนญี่ปุ่นแล้ว ชากินกันง่ายๆในชีวิตประจำวัน ไม่ใช่ชาประณีตพิถีพิถัน เขาก็เก็บกินกันไปได้สองสามปี แต่ถ้าจะกินหาความอร่อยจากชาเก่า ก้ต้องตัดสินจากรสของชา

ใบชาในภาพข้างบนเป็นโฮจิฉะ (Houjicha) ที่มีอายุ ๕ ปี ผลิตในปี ค.ศ.๒๐๑๑ เป็นชาที่ทำกินกันเองของชาวบ้าน ในจังหวัดโคจิ ชาตัวนี้เมื่อชงด้วยน้ำร้อนจัด ให้รสที่กลมหวาน รสเรียบง่ายไม่ซับซ้อน เนื้อใสๆที่สัมผัสได้ที่บ่งบอกความมีอายุของชา กลิ่นผิดปกติไม่มี ทั้งยังทิ้งกลิ่นหอมอย่างน้ำตาลคั่วไว้เนินนาน จะว่าไปก็คล้ายอูหลงไต้หวันที่ผ่านไฟมาพอสมควรอย่างพวกต้งติ่งที่มีอายุ

ขอขอบคุณสหายชาวญี่ปุ่นที่ได้ส่งชาตัวนี้มาเป็นตัวอย่าง ให้ได้เรียนรู้ชาญี่ปุ่น

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s