ทำไมคาร์เวียร์กินกี่ทีก็ไม่อร่อย

คาร์เวียร์เป็นอาหารที่หลายคนชมกันหนักหนาว่าขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและเป็นอาหารราคาสูงชนิดหนึ่งทีเดียว ผมสงัยเรื่องที่ว่ามานานว่าไอ้ที่ว่าอร่อยๆกันหนักหนาลองกินมาหลายทีแล้วยังไม่เคยเจอที่ว่ามันอร่อยจริงๆเลย  แล้วก็มาถึงบางอ้อว่าจากคำเฉยของเพื่อนคนหนึ่งว่าไอ้ที่เรากินๆกันนั้น มันไม่ใช่คาร์เวียร์จริงๆบ้าง หรือเป็นคาร์เวียร์คุณภาพด้อย คาร์เวียร์ที่กินอร่อยจริงๆได้มาจากปลาสเตอรเจียนชนิดเบลูก้าจากแหล่งทะเลสาบแคสเปียนเท่านั้น ซึ่งมีปริมาณน้อยมากคาร์เวียร์พวกนี้จะเม็ดเป้งขนาดเท่าหัวเข็มหมุด มีสีเทาดำ เปราะบางวิธีกินอร่อยคือ เอาเนยทาขนมปังโปะคาร์เวียร์ลงไป และเติมหัวหอมแดงซอยเล็กน้อยกินแกล้มแชมเปญ จะเห็นสวรรค์รำไรๆ

เติมอีกนิด คาร์เวียร์ ก่อนที่จะมาเป็นอาหารชั้นสูง เป็นอาหารของคนจนและชาวประมงพื้นบ้านรอบทะเลสาบแคสเปียนเพราะคาร์เวียร์จะเสียความสดเร็วมาก จนไม่อาจขายในตลาดได้  ซึ่งจุดนี้เป็นความท้าทายในการรักษาความสดใหม่ของคาร์เวียร์กระทั่งมีเพียงชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถกินคาร์เวียร์สดที่อยู่ไกลจากรอบทะเลสาบแคสเปียนได้  คราวหน้าหากมองหาคาร์เวียร์เลิศรสนอกจากคาร์เวียนถูกชนิดแล้ว ยังต้องมีความสด และกินให้เป็นด้วย